Fui ao Mercado do Livramento em Setúbal e trouxe umas postas de cação muito fresquinhas (também trouxe peixe para uma caldeirada mas isso fica para outro post). No livro da Bimby encontrei a receita perfeita para este peixe. Não a segui rigorosamente, adicionei mais de 1 litro de água, mais 2 dentes de alho e não usei os caldos de peixe e o poejo.
Ingredientes:
6 postas de cação
1 cebola
2 dentes de alho
20 g coentros
70 g azeite
1000 g água
sal q.b.
2 caldos de peixe
20 g poejo
60 g farinha
2 colheres de chá de vinagre
Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros e pique 5 seg, vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min, temp. varoma, vel 1. Acrescente a água , o sal, os caldos e feche o copo. Encaixe a varoma com o cação polvilhado de sal e poejo e programe 25 min, temp. varoma, vel 1. Retire a varoma e reserve.
Adicione a farinha e programe 1 min, progressivamente vel 3-5-7. De seguida, programe 5 min, temp 100º, vel 3. Junte o cação ao caldo e tempere com o vinagre. Sirva com fatias de pão.
