Pataniscas de Bacalhau

A minha avó Madalena fazia as melhores pataniscas do MUNDO!
Lembro-me de, em criança, detestar bacalhau mas adorar as pataniscas da minha avó. Não eram fofas nem estaladiças como normalmente são. Eram finas e macias, de toque delicado.
Infelizmente uma doença complicada afastou a minha avó da cozinha e da sua vida normal e por este triste motivo nunca mais fez as suas pataniscas.
Ainda hoje consigo fechar os olhos e na memória tenho aquela imagem das finas e deliciosas pataniscas numa travessa de barro.

Depois de experimentar várias receitas consegui fazer umas muito parecidas (mas jamais iguais!).
A receita não é o segredo. O truque usado pela minha avó é que dava às pataniscas aquele toque especial! Ela fritava as pataniscas em pouco óleo ao contrário do que diz a maior parte das receitas: "fritar em óleo abundante".

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado
1 cebola
10 pés de salsa
4 ovos
350g de farinha
300g de água

Preparação:
"Entale" o bacalhau, escorra a desfie-o grosso. Reserve a água.
Pique a salsa e a cebola 8 seg na vel 5 e reserve. Coloque no copo, os ovos, a farinha, a água e o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e programe 2 min, vel 5. Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva 15 seg na vel 3.

receita do Livro base da Bimby, página 48