A novidade...

...da Nestlé

Também há Top Leite Condensado mas comprei este para servir com panquecas e crepes, hummmm...

Parabéns...

...Diário da Cozinha

Faz hoje 4 anos que publiquei o primeiro post deste blog.
Faz hoje 4 anos que comecei esta aventura mas desisti a meio.

Voltei agora com muita vontade para cozinhar e partilhar as minhas receitas e fotos.

Voltei a tempo para festejar o 4º aniversário!

E para comemorar trouxe uma receita da revista Blue Cooking nº 44 (podem ver o blog aqui):

Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

225 g manteiga sem sal à temperatura ambiente

150 g açúcar

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

320 g farinha

Opcional: raspa de limão, laranja, canela, chá em pó, etc...
Decoração: pepitas coloridas, açúcar em cristais, açúcar demerara, frutos secos picados, etc...

Preparação:

Sem Bimby: Numa taça grande, bata a manteiga e o açúcar com a ajuda de uma batedeira, até obter uma mistura fofa. Adicione, em seguida, as gemas, uma de cada vez, raspando as laterais da taça entre cada adição. Depois, junte a essência de baunilha e o sal. Com a batedeira numa velocidade baixa, vá misturando a farinha, até os ingredientes estarem bem combinados.

Pode adicionar à massa qualquer um dos ingredientes opcionais para dar um sabor diferente.

Embrulhe em papel aderente e leve pelo menos durante uma hora ao frigorífico.

Na Bimby: deite no copo todos os ingredientes e programe 20 seg. vel.6.

Notas minhas: na receita original usaram ¾ chávena de açúcar Mascavado Claro mas como só encontrei escuro preferi usar açúcar branco.

Assim que terminei a massa das bolachas transferi para uma folha de papel vegetal para bolos (é castanho e compro no LIDL, é óptimo!!) e fiz os rolos.

Foto-Reportagem:

Com a ajuda do papel enrole a massa como se fosse uma torta. Repita esta operação várias vezes para o rolo ficar perfeito.

Espalhe pepitas coloridas, açúcar em cristais, açúcar demerara, frutos secos picados ou o que preferir e faço o rolo deslizar por cima.

Aqui fiz com açúcar em cristais:

Aqui com duas variedades de pepitas coloridas:

Leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas. Retire e corte as bolachas mais ou menos com meio centímetro de largura. Leve ao forno (ligeiramente afastadas porque as bolachas crescem durante a cozedura) a 200ºC, durante 12 a 15 minutos.

Estão prontas as bolachas, sirvam-se e festejem comigo o 4ºAniversário do Diário da Cozinha!

Conseguem adivinhar...

...o que vai sair daqui?


Não é para o Carnaval, mas podia...

É para comer (não fosse isto um receitóblog)

É doce!

Actualização em 8 Fevereiro:

São BOLACHAS!

vou publicar a receita já de seguida

Está de volta...

...a vontade de cozinhar

Ontem fiz Peru Assado com Laranja e Mel para o jantar e uma Tarte de Amêndoa para a sobremesa. Hoje tenho de fazer uma sopinha de peixe para a minha filha e umas bolachas que ando a namorar à imenso tempo numa revista.
A minha Bimby qualquer dia exige a reforma antecipada.

Hoje deixo-vos a receita da tarte, o peru fica para outro dia.
Já experimentei várias tartes de amêndoa mas para mim a massa desta receita do livro 'A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa'  é espectacular. Já fiz e repeti várias vezes. É a minha Tarte de Amêndoa PERFEITA!

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Para a Massa:

100 g açucar

2 ovos

100 g manteiga

250 g farinha

1 colher de chá fermento

Para o recheio:

150 g amêndoa laminada (1 pacote inteiro = 200g)

100 g açúcar

100 g manteiga

50 g leite

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes necessários para a massa e programe 15 seg. vel 6. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º, enquanto prepara o recheio (unto levemente a tarteira e forro com papel vegetal).
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio e programe 8 min, temp. 90º, velocidade colher inversa.

Junte o recheio à massa e leve ao forno novamente apenas para alourar a amêndoa.

Nota: no recheio depois de programar os 8 min. temp. 90º ainda programo mais 5 min. temp. varoma (acho que fica melhor!)

Bacalhau da Sogra

Uso a Bimby com muita frequência mas à receitas que continuo a preferir fazer da forma tradicional (ainda que use a Bimby para triturar a cebola, os alhos, às vezes fazer o refogado, outras vezes fazer o béchamel ou até fazer o acompanhamento da refeição).

Neste prato de bacalhau usei a Bimby apenas para picar os alhos, o resto da receita fiz nos tachos e panelas. Por isso para quem segue este blog e as minhas receitas à uns anos e anda triste porque ultimamente só encontra receitas para fazer na Bimby aqui vai uma receita dedicada a vocês - Bacalhau da Sogra.

A receita tirei da revista Teleculinária nº 1604 (4 de Janeiro de 2010) mas em vez de couve portuguesa usei couve lombarda. Adorei!

Bacalhau à Sogra

Ingredientes:

1kg bacalhau demolhado

1 kg batatas

1 couve portuguesa ou couve lombarda

2 cenouras

5 dentes de alho

3 ovos

3 dl azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1 folha de louro

azeitonas q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e corte as batatas ao meio. Limpe a couve, corte-a em pedaços, lave-os e deixe-os escorrer. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte as batatas e as cenouras e deixe ferver.

Adicione os ovos, a couve e o bacalhau e deixe cozinhar até que fique tudo cozido.

Escorra, deixe arrefecer um pouco, retire o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas lascando-o.

Corte as batatas em pedaços e as cenouras em rodelas. Descasque os ovos. Num prato largo de barro. coloque camadas alternadas de batata, couve, bacalhau, cenouras e rodelas de ovos cozidos.

Descasque os alhos, pique-os finamente, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume até os alhos ficarem douradinhos. Adicione o vinagre, deite sobre a mistura do bacalhau e leve ao forno até ficar bem quente.

Depois sirva decorado com azeitonas e, se quiser, também com salsa.

A revisão dos 100.00 km...

...da Bimby

(ou seja a revisão dos 2 anos e o fim da garantia)

Na sexta-feira uma amiga telefonou-me porque queria ajuda para chegar à Vorwerk. Contou-me que a Bimby dela tinha avariado porque a junta/borracha da tampa andava à algum tempo a precisar de ser trocada e....... é amanhã, é depois, é no outro dia e........ 

(oh Diana... espero que o arranjo não seja muito caro e que a tenhas de volta a tua Bimby o mais depressa possível porque o Santiago vai ter saudades das sopinhas deliciosas).

Como a minha Bimby está prestes a fazer 2 anos decidi prevenir-me e fazer uma "revisão". Comprei uma junta/borracha e uma espátula porque a antiga estava a precisar de reforma.

Fica o aviso: mudem com frequência a junta da tampa para não acontecer acidentes com líquidos e danificarem o motor da Bimby. Este tipo de reparação não é barata.

Uma semana...

...no hotel com vista para o mar

O único senão é que não era um hotel mas um hospital.

Uma semana depois de completar 2 anos a minha filha quis passar por uma experiência nova. Mas o mais engraçado (sem ter graça nenhuma!) é que ela gostou. As auxiliares, as enfermeiras, as educadoras da sala de brinquedos e todos daquele hospital que se cruzaram com ela a encheram de mimos. Ela gostou tanto da experiência que quando teve alta e regressou a casa não queria entrar. Ficou à porta e dizia: "não, não mamã... não! bora... bora..."

Como tristezas não pagam dívidas e como odeio falar de doenças e hospitais (e como Graças a Deus agora tá tudo bem!) vou voltar ao dia da festa e mostrar-vos algumas das receitas que fiz:

Torta da Ddar

Esta deliciosa receita aprendi com a Dulce do blog (infelizmente desaparecido e que me deixa muito triste) Doces Cozinhados. Publiquei esta receita aqui no blog pela primeira vez em 2006 mas como apaguei o post volto a partilhar com vocês. É fantástica, experimentem!

Ingredientes:

5 ovos

o peso de 3 ovos em açúcar

o peso de 2 em farinha (+ 1 colher de sopa de maizena)

1 colher de chá de fermento

Recheio:

125 ml leite

125 ml água

1 ovo

1 gema

100 g açucar

40 g farinha de trigo

1 casca de limão ou 1 pau de canela

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme esbranquiçado.

Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e juntar alternadamente as claras e a farinha na massa. Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Quando estiver cozido é só desenformar, rechear e enrolar, barrar e enfeitar a gosto.

Recheio: Juntar a farinha, o açucar, ovo, a gema e mexer bem. Levar ao lume a mistura de leite e água e a casca de limão ou pau de canela até ferver. Juntar o leite + água à massa e mexer bem com a vara de arames para dissolver. Levar ao lume e deixar cozer até obter a consistência desejada, mexendo sempre. Transferir o creme para outro recipiente (frio) para parar a fervura e não ganhar grumos.

Quando a torta estiver cozida é só desenformar, rechear e enrolar, barrar e enfeitar a gosto.

Na Bimby: no copo coloque o açúcar e pulverize (vel. 5-7-9) durante alguns segundos. Coloque a borboleta e junte as gemas. Programe 5 min. vel. 4.

À parte bata as claras em castelo (usei o Speedy Chef da Tupperware). Retire o copo da Bimby e envolva na massa com cuidado as claras e a farinha com o fermento alternadamente.

Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Recheio: No copo da Bimby junte a farinha, o açucar, ovo, a gema, o leite e a água e programe 20 seg. vel.6. Adicione a casca de limão ou o pau de canela e programar ___ min. vel 4. Tirar o copo da Bimby e deixar arrefecer.

Quando a torta estiver cozida é só desenformar, rechear e enrolar, barrar e enfeitar a gosto.

Nota: como queria que o recheio fosse cor-de-rosa adicionei 2 colheres de sopa de pudim de morango.

Nnão me lembro do tempo exacto para preparar o creme do recheio. Quando fizer novamente esta receita actualizo este post.

Sugestão: podem duplicar ou triplicar a receita (já experimentei e saiu perfeita!)

Parabéns...

...filha!

Sonhos de Bacalhau

Esta receita saiu na revista Momentos de Partilha Bimby Nº 11 de Novembro 2009. Experimentei e gostei muito!

Sonhos de Bacalhau

Ingredientes:

300 g bacalhau, demolhado e desfiado

300g água

150 g farinha T65

50 g manteiga

50 g cebola

4 ovos, grandes

4 pés de salsa

1 dente de alho

1 colher de sopa de banha

1 colher de chá de fermento em pó

óleo para fritar

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pese a farinha, junte o fermento e reserve.

Coloque no copo a salsa, a cebola, o alho e pique 3 seg. vel. 5. Retire e reserve.

Deite a água no copo, junte o bacalhau e programe 6 min. temp. 100º vel. colher inversa. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água.

Coloque no copo o bacalhau e desfie 3 seg. vel. 4 inversa. Reserve.

Coloque no copo 300g da água reservada, a manteiga, a banha e programe 3 min. temp. 100º vel. 1.

Junte a farinha e o fermento reservado de uma só vez, programe 15 seg. vel. 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer durante 30 minutos ou até atingir 50ºC.

Numa taça com a ajuda de um garfo bata os ovos. Programe 20 seg. vel. 4, deite os ovos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, o picado de salsa e cebola reservado, o sal, a pimenta e programe 10 seg. vel. 4. Deixe repousar durante 15 minutos.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa deite a massa dos sonhos em óleo quente e abundante. Frite-os em lume brando.

Inevitavelmente...

...todos os anos neste dia lembro-me da Nanda e da sua Galette des Rois.

Todos os ano passava o dia 6 de Janeiro e prometia que para o ano é que fazia esta receita. Mas nunca cheguei a fazer. Perdi a oportunidade de dizer à Nanda como esta receita é deliciosa.

Galette des Rois da Nanda

Ingredientes:

2 placas redondas de massa folhada

125 g açúcar

125 g amêndoa ralada

125 g manteiga

2 ovos

1 gema

Preparação:

Coloque no copo da Bimby a amêndoa e triture, velocidade 5-7-9. Junte o açúcar, a manteiga e os ovos. Programe 30 seg. vel. 4.
Coloque uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno sobre a folha de papel vegetal. Pique a massa com a ajuda de um garfo. Deite a mistura de amêndoa no centro da massa deixando cerca de 1 a 2 cm de margem. Coloque a segunda placa de massa folhada por cima da primeira e pincele a margem com gema. Cole as duas massas presionando o garfo na margem e no topo faça desenhos com o bico duma faca. Pincele com gema e leve ao forno.

Decore com uma coroa como é tradição ou com fios de ovos.

Desejo a todos...

...os visitantes, leitores e amigos um:

Outra vez mais biscoitos

Um dia destes fui conhecer a loja Pollux de Vila Franca de Xira e trouxe um novo dispára biscoitos. Foi o meu marido que o encontrou numa prateleira alta, sózinho e meio perdido nos milhares de utensílios de cozinha que a Pollux dispõe.

O meu antigo dispára-biscoitos eléctrico estava a precisar de reforma e este veio mesmo a calhar! Custou 12 euros e faz maravilhas (confesso que prefiro fazer do que comer, ao contrário dos dois monstros de bolachas que tenho cá em casa - pai e filha).

Para mim ir a este tipo de lojas é muitoooooooooooo difícil não trazer nada. Comprei também uma estrela em silicone para fazer ovos estrelados.

Cheguei a casa e depois do jantar fiz vários biscoitos. Usei a mesma receita mas numa das dose juntei canela em vez da custard. Ficaram aprovados!

Também fiz uns biscoitos de amêndoa mas esqueci-me de tirar foto. A receita é da Isa e fica apenas o apontamento que estes biscoitos são deliciosos e é, sem dúvida, uma receita a repetir.

Biscoitos de Amêndoa da Isa

Ingredientes:
100 g amêndoas peladas
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Colocar as amêndoas no copo e pulverizar. Juntar os restantes ingredientes e misturar 25 seg, vel 5. Retirar a massa do copo e colocar no dispara biscoitos.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e colocar numa rede até arrefecer.
Guardar numa caixa tapada.

À 1 ano...

...um anjo subiu ao céu!

Até sempre, Nanda!

A prenda de Natal...

...da minha cozinha

A raclette é um prato típico [da Suíça], à base do queijo homônimo. Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado sobre os pratos dos comensais. O termo deriva do francês racler, que significa raspar. Vários acompanhamentos podem ser utilizados, como por exemplo a batata inglesa, o pickles e embutidos como presunto cru, lombo defumado, salame, copa, etc.

in http://pt.wikipedia.org/wiki/Raclette

Fiquei fã da raclette depois de ser convidada para um jantar na casa dos meus amigos Ana e Pedro. Um ano depois recebi como prenda de Natal a raclette Ovation da marca Tefal que também faz uns deliciosos crepes, mas estes ficam para outro post. Agora segue as fotos e a receita da raclette:

Raclette

Ingredientes:

queijo raclette

batatas

fumados fatiados (bacon, pá fumada, paio york, presunto, etc)

picles (cebolinha e pepino)

legumes (tomate, cebola, courgette, etc)

sal e pimenta

Preparação:

Lave muito bem as batatas e coza-as com a pele. Reserve mantendo-as quentes.

Disponha os fumados e os legumes numa tábua ou travessa e coloque na mesa. Ligue a raclette e derreta o queijo.

Sirva as batatas com o queijo derretido a gosto, tempere de sal e pimenta e acompanhe com os fumados, pickles e legumes.

Receita Especial de Natal

Prepare uma forma do tamanho do mundo.

Barre com muito amor.

Polvilhe, mesmo levemente, com fraternidade.

Bata, em separado, uma boa dose de amizade.

Junto um sorriso de criança

com flores de ternura e tolerância.

Misture tudo na forma

Até que a massa fique consistente.

Leve a lume brando indefinidamente.

Faça a cobertura

Com pedaços de paz que conseguir reunir!

Ah! Não é necessário mal!

Sirva-se em todo o lado, todo o ano.

É esta a minha receita de Natal!!!

FELIZ NATAL